La crème liquide est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de plats salés ou sucrés. Elle apporte une onctuosité et une saveur incomparables à vos préparations culinaires. Mais comment bien choisir sa crème liquide pour garantir un résultat délicieux ? Suivez ce guide pratique pour ne plus vous tromper !
Les différents types de crèmes liquides
Il existe plusieurs sortes de créme liquide à commander en ligne, avec des caractéristiques spécifiques. Voici les principales catégories :
La crème fraîche liquide
La crème fraîche liquide est obtenue en battant la crème issue du lait. Sa teneur en matière grasse oscille généralement entre 30 et 35%, ce qui lui confère une texture légère et fluide. C’est cette richesse en matières grasses qui permet à la crème de monter en chantilly lorsqu’elle est fouettée.
La crème épaisse
À l’opposé de la crème fraîche liquide, la crème épaisse contient une teneur en matières grasses plus importante, allant jusqu’à 40%. La crème épaisse a une consistance plus onctueuse et résiste mieux à la chaleur, ce qui la rend idéale pour épaissir les sauces ou garnir les pâtisseries.
La crème légère
Moins riche en matières grasses, avec une proportion variant entre 15 et 25%, la crème légère a une texture plus fluide que la crème fraîche liquide ou l’épaisse. Elle peut être utilisée dans les préparations chaudes ou froides, mais ne monte pas en chantilly.
Les critères de choix pour une crème liquide adaptée
Pour choisir la meilleure crème liquide, plusieurs critères sont à prendre en compte :
Le taux de matière grasse
Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la crème sera onctueuse et savoureuse. Les crèmes à 35% sont idéales pour obtenir une belle chantilly, tandis que celles à 30% conviennent mieux aux sauces et desserts légers.
L’utilisation prévue
Avant d’acheter votre crème, déterminez quel usage vous en ferez. Si vous souhaitez garnir vos plats salés ou sucrés, optez pour une crème épaisse. En revanche, si vous préparez une sauce ou un entremets, choisissez une crème fraîche liquide.
La composition
Les crèmes liquides sont produites à partir de lait de vache, mais certaines marques remplacent ce dernier par de l’eau et des additifs. Pour bénéficier d’une saveur authentique et de qualités nutritionnelles optimales, privilégiez les crèmes liquides à base de lait entier.
Les labels
Certains labels garantissent des normes de qualité strictes, comme l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou le Label Rouge. Privilégiez ces gammes de produits pour vous assurer d’une traçabilité et d’un goût sans faille.
La conservation et la cuisson de la crème liquide
Pour garantir un résultat optimal lors de vos créations culinaires, il est essentiel de bien conserver et de respecter certaines règles de cuisson :
Conservation avant ouverture
La crème liquide doit être conservée au réfrigérateur, entre 0 et 6°C. Elle peut également être conservée à température ambiante si elle est stérilisée ou microfiltrée, mais attention ! Une fois ouverte, elle devra systématiquement être remise au frais.
Utilisation après ouverture
Une fois ouverte, consommez votre crème liquide dans un délai de deux à trois jours maximum. Pour vérifier qu’elle est encore bonne, fiez-vous à son aspect et à son odeur : si elle sent mauvais ou présente une texture inhabituelle, jetez-la !
L’utilisation de la crème liquide en cuisine
Recettes salées
La crème liquide se marie parfaitement avec de nombreux plats savoureux. Dans une quiche, une tarte, une sauce ou simplement pour apporter un peu de douceur à une poêlée de légumes, elle trouve aisément sa place. Elle permet également de donner un côté crémeux à des soupes ou des purées.
Recettes sucrées
La crème liquide est idéale pour réaliser une chantilly onctueuse et parfumée, que vous pourrez utiliser dans de nombreux desserts tels que les mousses au chocolat, les îles flottantes ou encore en accompagnement de tartes aux fruits. Vous pouvez aussi l’incorporer dans des sauces dessert pour apporter une touche gourmande à vos préparations.
Astuces pratiques
Pour faciliter la montée en chantilly, quelques astuces existent :
- N’hésitez pas à mettre le récipient, les fouets et la crème fraîche liquide au frais pendant une heure avant de commencer,
- Assurez-vous que votre crème comporte bien au moins 30% de matière grasse,
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais veillez à ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne tranchée.
Avec ces conseils et astuces, vous êtes désormais prêt(e) à choisir avec discernement la crème liquide adaptée à vos besoins culinaires ! Bonne dégustation !
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